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Liste des produits du fournisseur Bocolocal

bocaLocal, c’est la partie gourmande de « A la mode de chez nous ».


 


« Rien ne sert de jeter, il faut conserver à temps. » J


Valérie s’est imprégnée de nature depuis l’enfance. Le vaste jardin sauvage de ses grands-parents lui a servi de terrain de découverte. L’été était propice aux cueillettes en famille, l’hiver à la dégustation au coin du feu des bocaux « fait maison ». Elle a donc toujours évolué entre le jardin et la cuisine. Sensible aux relations humaines, c’est tout naturellement qu’elle a voulu faire de ce projet un outil de transmission et de création de liens. Après plusieurs années de pratique, elle vous partage son expérience pour que vous aussi vous preniez plaisir à vous nourrir…


Valérie transforme une partie de notre production (légumes, fruits, plantes aromatiques et médicinales,…) pour vous proposer de savoureuses recettes artisanales.
Dans une perspective d’anti-gaspillage, nos invendus et nos surplus de production sont valorisés dans notre conserverie pour vous offrir la possibilité de diversifier un peu plus votre assiette.


Du champ à l’assiette…


Au fil des saisons, nous vous faisons découvrir des préparations variées dans lesquelles le végétal tient toujours la vedette, suivi de près par les herbes aromatiques et les épices. Nous produisons nous-mêmes nos légumes, fruits et autres plantes comestibles, tandis que les plantes sauvages sont prélevées respectueusement sur des lieux préservés de notre commune. Notre attention se porte également sur la qualité des ingrédients pour lesquels nous devons nous approvisionner chez d’autres producteurs, toujours sans aucun traitement chimique et le plus localement possible.


Une cuisine qui titille les papilles et la réflexion…


Notre conserverie est un lieu ouvert à toutes et tous pour se faire plaisir en cuisine.
Lors de nos ateliers et autres moments d’échange, nous vous proposerons de (ré)apprendre les savoirs traditionnels de conservation des aliments. Nous vous ferons également retrouver des goûts oubliés et en découvrir de nouveaux… Nous souhaitons ainsi vous donner l’occasion d’explorer avec nous l’infinie palette de ce que nous offre la nature !
Des techniques éprouvées depuis longtemps nous permettent de varier les possibilités : stérilisation, conserves au vinaigre ou à l’huile, lacto-fermentation, confitures et chutneys, sirops, tisanes,… il y en a pour tous les goûts!
C’est aussi un lieu pour susciter la rencontre, l’échange, le partage, le débat…
Un moyen de se réapproprier notre autonomie et de défendre notre droit à se nourrir sainement. L’alimentation est pour nous un bon point de départ pour penser la société dans laquelle nous voulons vivre et expérimenter concrètement d’autres manières de fonctionner.


bocaLocal, ce n’est finalement qu’un prétexte pour se réunir autour d’un repas « Bon, Propre et Juste » !


« La cuisine n’est pas une science exacte. Elle contient ce que le cuisinier y met. Et s’il y met de l’amour, c’est bien meilleur ! »


« La meilleure façon d’apprendre est d’être curieux. C’est cette envie de s’émerveiller de tout que j’ai envie de partager à travers bocaLocal… »


Nous croyons qu’il est possible de s’organiser entre producteurs et citoyens afin de questionner nos modes de consommation et leur impact sur notre environnement.


Nous aspirons à permettre au plus grand nombre (sans discrimination sociale ou économique) d’accéder à une nourriture de qualité toute l’année, tout en tentant de nous dégager un revenu sobre mais juste.


Nous pensons qu’en nous soutenant entre producteurs soucieux de notre environnement, nous pouvons agir en faveur d’une agriculture paysanne qui garantit véritablement notre sécurité alimentaire tout en améliorant nos écosystèmes dégradés.


 

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